Inicio
- Para Usuarios
- Para Nutricionistas
Planes
- Escoge un plan
  - Testimonios usuarios
- ¿Eres nutricionista?
Dietas y Recetas
- Dietas
  - Bajar de peso
  - Deporte
  - Etapas de la vida
  - Dolencias y molestias
  - Intolerancias y alergias
  - Otros tipos de dietas
  - Patologías
  - Saludables
    - Dieta Mediterránea
    - Sistema inmunitario
  - Digestivo
  - Fertilidad
  - Piel
    - Dieta para el acné
    - Piel atópica
- Ingredientes
- Recetas
Blog
Contacto

hígado de buey

137, 93 Kcal/100gr

Carne roja y vísceras
354 Colesterol/100gr
0 Fibra/100gr
68 Agua/100gr
100% de porción comestible

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Anemia ferropénica

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Equivalencias (kcal del alimento entero)

Proteínas / 100 gramos

Proteínas 20 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

Hidratos de carbono 5.82 g.

Grasas / 100 gramos

Grasas totales 3.85 g.
Ácidos grasos saturados 1.5 g.
Ácidos grasos monoinsaturados 0.51 g.
Ácidos grasos poliinsaturados 0.84 g.

Vitaminas / 100 gramos

Vitamina A 10503 µg. Eq.

Vitamina B1 0.26 mg.

Vitamina B2 2.78 mg.

Vitamina B6 0.94 mg.

Vitamina B12 69.19 µg.

Vitamina C 22 mg.

Vitamina D 1.6 µg.

Vitamina E 0.67 mg.

Folato 248 µg.

Niacina 12.78 mg. Eq.

Pantotenato 7.62 mg.

Minerales / 100 gramos

Sodio 73 mg.

Potasio 323 mg.

Calcio 6 mg.

Magnesio 19 mg.

Fósforo 318 mg.

Hierro 6.82 mg.

Cobre 3.34 mg.

Cinc 3.92 mg.

Manganeso 0.26 mg.

Selenio 41.3 µg.

Propiedades

El hígado es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, aunque con menos colágeno que la carne. Además, es el alimento más rico en vitamina A, hierro, zinc y vitaminas B12 que existe. Como todos los alimentos de casquería en general, es el más rico en colesterol, por lo que no lo deberían tomar las personas con problemas de triglicéridos altos, colesterol alto o problemas de obesidad. Este alimento, como todas las vísceras, no se deben tomar habitualmente, ya que la vitamina liposoluble (vitamina A) que contiene se almacena y un exceso podría ser tóxico; además, en el hígado se acumulan tóxicos como los metales pesados, cuya eliminación del organismo es muy lenta.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

Verdú, J. M. (2009). Tabla de composición de alimentos. Página 237. Alianza Editorial.