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kéfir

63, 9 Kcal/100gr

Leche y derivados lácteos
14 Colesterol/100gr
0 Fibra/100gr
88,4 Agua/100gr
100% de porción comestible

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Intolerancia a la lactosa

Equivalencias (kcal del alimento entero)

Envase pequeño 125 gr. 79.88 kcal.

Proteínas / 100 gramos

Proteínas 3.3 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

Hidratos de carbono 4.8 g.

Grasas / 100 gramos

Grasas totales 3.5 g.
Ácidos grasos saturados 2.3 g.
Ácidos grasos monoinsaturados 1 g.
Ácidos grasos poliinsaturados 0.1 g.

Vitaminas / 100 gramos

Vitamina A 30.6 µg. Eq.

Vitamina B1 0.045 mg.

Vitamina B2 0.203 mg.

Vitamina B6 0.038 mg.

Vitamina B12 0.18 µg.

Vitamina C 0.3 mg.

Vitamina D 0.101 µg.

Vitamina E 0.092 mg.

Folato 21 µg.

Niacina 0.087 mg. Eq.

Minerales / 100 gramos

Sodio 46 mg.

Potasio 160 mg.

Calcio 127 mg.

Magnesio 14 mg.

Fósforo 90 mg.

Hierro 0.13 mg.

Cinc 0.44 mg.

Selenio 1.3 µg.

Yodo 24.3 µg.

Propiedades

Tabla de composición de alimentos obtenida de "Base de Datos BEDCA"

El kéfir es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras (hongos) y bacterias (lactobacilos). Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor, pero son más blandos y gelatinosos.

En su composición debemos destacar su contenido en calcio, fósforo y magnesio. Con respecto a las vitaminas destacan las vitaminas del grupo B y la vitamina K. En cuanto a macronutrientes, encontramos hidratos de carbono y proteínas y grasas. Las proteínas son de fácil digestión y presentan aminoácidos esenciales como el triptófano.

Durante la fermentación del kéfir, gran parte de la lactosa es transformado, siendo tolerado por la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa, pero puede resultar dañino para aquellas personas con una intolerancia a la lactosa muy severa. Esta reducción de la lactosa es una de las razones por la que sea más fácilmente digerible.