solomillo de buey

• Filete pequeño

  200 gr.

  212.51 kcal.

• Filete mediano

  300 gr.

  318.77 kcal.

• Porción grande

  400 gr.

  425.02 kcal.

• Grasas totales

  4.5 g.

• Ácidos grasos saturados

  2 g.

• Ácidos grasos monoinsaturados

  1.9 g.

• Ácidos grasos poliinsaturados

  0.2 g.

El solomillo de buey es rico en proteínas de alto valor biológico, aportándonos mucha energía. La carne de buey, también presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E).

El hierro previene la anemia ferropénica, consiguiendo un buen rendimiento físico. El zinc nos ayuda a almacenar la insulina, es beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas, ayuda a combatir la fatiga y es esencial en la síntesis de proteínas. El calcio es importante para la formación de los huesos y dientes.

Destaca su contenido en vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso…También presenta  vitamina E, siendo bueno para nuestro sistema circulatorio y con propiedades antioxidantes. La ternera magra tiene muy poca vitamina A, necesaria para el mantenimiento de los tejidos y la visión.

Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol, triglicéridos...

Verdú, J. M. (2009). Tabla de composición de alimentos. Página 237. Alianza Editorial.