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tofu

118, 83 Kcal/100gr

Legumbres
Colesterol/100gr
0,3 Fibra/100gr
77 Agua/100gr
100% de porción comestible

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

No está contraindicado

Equivalencias (kcal del alimento entero)

Envase 250 gr. 297.06 kcal.

Proteínas / 100 gramos

Proteínas 11.5 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

Hidratos de carbono 3.3 g.

Grasas / 100 gramos

Grasas totales 6.625 g.
Ácidos grasos saturados 0.8 g.
Ácidos grasos monoinsaturados 1.3 g.
Ácidos grasos poliinsaturados 3.2 g.

Vitaminas / 100 gramos

Vitamina A 0.1667 µg. Eq.

Vitamina B1 0.06 mg.

Vitamina B2 0.03 mg.

Vitamina B6 0.1 mg.

Vitamina B12 0 µg.

Vitamina C 0 mg.

Vitamina D 0.03 µg.

Vitamina E 1 mg.

Folato 15 µg.

Niacina 0.1 mg. Eq.

Minerales / 100 gramos

Sodio 7 mg.

Potasio 180 mg.

Calcio 200 mg.

Magnesio 70 mg.

Fósforo 190 mg.

Hierro 1.7 mg.

Cinc 0.7 mg.

Selenio 8.4 µg.

Yodo 1 µg.

Propiedades

El tofu es un derivado de la soja, que se obtiene a partir de la leche de soja por un procedimiento parecido al de los quesos. Alimento típico de la cocina asiática.

Este alimento es rico en proteínas vegetales, presentando todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades inferiores a las necesarias, por lo tanto, es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio. Debido a su alto contenido en calcio y en isoflavonas, este alimento es ideal tomarlo en la etapa menopaúsica.

Está considerado una carne vegetal, siendo uno de los alimentos estrella de los vegetarianos, pero hay que tener especial cuidado, ya que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, dos compuestos muy presentes en la carne animal. Como ventaja, a diferencia de la carne animal, la carne vegetal no presenta colesterol, es baja en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.

Bibliografía:

(1) Base de Datos Española de Composición de Alimentos (Internet). Consorcio BEDCA y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición; 2007 (consultado el 17 de Noviembre del 2017). Información detallada del alimento. Disponible en: http://www.bedca.net/bdpub/index.php