125, 87 Kcal/persona
  • 1 personas
  • Refrito con ajo/cebolla
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Verdura
  • 30-40' minutos
  • Española

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Alcachofas al ajillo


Ingredientes

  • alcachofa 630 gr. 7 Pieza mediana 76.3 kcal.
  • ajo 5 gr. 1 Diente 4.58 kcal.
  • aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.
  • sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.

Preparación

1. Preparación de las alcachofas: Iremos quitando las hojas, hasta dejar el corazón al descubierto y cortaremos las puntas. El rabo también lo pelaremos, es muy carnoso y cortaremos por la mitad las alcachofas ya peladas. En una olla pondremos abundante agua, sal y una gota de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir pondremos las alcachofas y dejamos cocer unos 15-20'. Pasado ese tiempo, las sacamos y reservamos el agua de haberlas cocinado.

2. En una sartén con aceite de oliva doramos el diente de ajo fileteado.

3. Añadimos las alcachofas, dejamos hacer y vamos dándole vueltas.

4. Añadimos un poco de caldo de haber cocido las alcachofas.

5. Cuando el caldo se haya consumido, removemos un poco y ya tenemos nuestro plato.

Información adicional

Las alcachofas son muy nutritivas, siendo ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas con retención de líquidos. Su poder principal, es la capacidad que tienen para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y disminuir la presión arterial. Además, es capaz de aumentar la secreción biliar, siendo beneficioso para aquellas personas con problemas digestivos y hepáticos. La alcachofa es capaz de reducir los niveles de azúcar en sangre, siendo un alimento indispensable en la dieta de los diabéticos, al ayudar a combatir la diabetes desde un punto de vista nutricional.

Son muy bajas en calorías, haciendo una receta perfecta para aquellas personas que quieran perder peso.

Si este primer plato lo acompañamos de un segundo rico en proteínas y/o hidratos de carbono, estaremos haciendo una dieta completa y equilibrada.