474, 24 Kcal/persona
  • 2 personas
  • Al Horno, Refrito con ajo/cebolla
  • Dificultad Difícil
  • Coste Bajo
  • Pescado azul
  • 40-50' minutos
  • Española

Contraindicado para las siguientes enfermedades

Caballa asada con arroz


Ingredientes

Preparación

1. Limpiamos la caballa, sacamos los lomos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Hacemos un caldo con las espinas en una cacerola con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, lo colamos y reservamos.

3. Pelamos y cortamos en julianas la cebolla y el pimiento. Lo ponemos en una sartén con poco aceite y un pellizco de sal y le vamos dando vueltas hasta que esté pochado.

4. Para preparar el arroz, troceamos y doramos los ajos en una cacerola con muy poco aceite. A continuación añadimos el arroz y el caldo del pescado. Sazonamos con sal y lo cocinamos durante 18-20 minutos.

5. Por último, colocamos dos moldes cuadrado sobre la bandeja del horno y ponemos en la base el refrito de cebolla y pimiento, seguido el arroz y para finalizar los lomos de caballa con un poco de aceite por encima.

6. Lo ponemos en el horno a 200-210º durante 5 minutos y ya tenemos listo este plato tan elaborado.

Información adicional

Este plato es muy saludable, ya que está compuesto principalmente de caballa, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A, D y E) y algunos minerales, destacando fósforo, magnesio, potasio, hierro y yodo. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre. La vitamina E destaca por su función antioxidante. Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

El arroz que hemos añadido, nos aporta hidratos de carbono, siendo un elemento muy energético y con un alto contenido en fibra, previniendo el estreñimiento.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y  jugosidad al pescado y al arroz.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable y equilibrada.