Conejo con patatas y guisantes

418, 61 Kcal/persona

60-90' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Carne blanca
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Gases

Fivestar:

Ingredientes

conejo 1000 gr. 1 Pieza mediana 723.9 kcal.
cebolla 250 gr. 1 Pieza grande 84.78 kcal.
guisante congelado 200 gr. 1/2 Envase pequeño 169.6 kcal.
tomate 250 gr. 1 Pieza grande 44.63 kcal.
patata 500 gr. 5 Pieza pequeña 341.28 kcal.
ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
caldo vegetal envasado 200 gr. 1 Vaso de agua 18.8 kcal.
azafrán 2 gr. 1 Pellizco 7.18 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada sopera 270 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
sal 4 gr. 2 Pellizco 0 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, cortamos en trozos y sazonamos con sal y pimienta el conejo. Reservamos.

2. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. En una olla con un poco de aceite, ponemos el ajo y la cebolla y lo removemos hasta que esté dorado.

4. A continuación, añadimos el resto de verduras y seguimos removiendo hasta que esté un poco dorado.

5. Seguidamente, añadimos el conejo y lo removemos para que se haga un poco.

6. Añadimos azafrán, perejil y el caldo de verduras (si fuese necesario añadiríamos un poco de agua). Tapamos la olla y lo dejamos cocinar hasta que el conejo esté tierno.

7. Finalmente tenemos un plato muy delicioso.

Información adicional

La carne de conejo es rica en proteínas de alto valor biológico y al tratarse de una carne blanca, su contenido en grasas y calorías es bajo, siendo recomendado en dietas de adelgazamiento y en dietas bajas en colesterol, sobre todo en enfermedades cardiovasculares. Su contenido en sodio es bajo, siendo muy aconsejado en personas hipertensas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo.

Los guisantes que hemos añadido a este plato nos aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono, siendo un ingrediente energético. También presentan fibra, previniendo el estreñimiento; minerales (calcio y hierro) que fortalecen los huesos y previenen la anemia; y vitaminas, destacando la vitamina C. Presenta propiedades beneficiosas para la circulación de la sangre, disminuye el colesterol malo y es vasodilatador, convirtiéndose en un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón.

Las patatas también son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Es rica en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. También presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable y energética, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada.