garbanzo en conserva | 200 gr. | 1/2 Envase | 223.4 kcal. |
tomate | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 17.85 kcal. |
queso fresco de Burgos | 62 gr. | 1 Envase pequeño | 103.85 kcal. |
aguacate | 150 gr. | 1 Unidad pequeña | 143.35 kcal. |
aceite de oliva | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 45 kcal. |
vinagre | 7 gr. | 1 Cucharada sopera | 0.28 kcal. |
sal | 1 gr. | 1/2 Pellizco | 0 kcal. |
1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el tomate y el aguacate. Reservamos.
2. A continuación, enjuagamos los garbanzos y los ponemos en un bol.
3. Añadimos en el bol el tomate, el aguacate y el queso a cuadraditos.
4. Por último, lo aliñamos con aceite, vinagre y sal y ya tenemos esta receta veraniega de ensalada de garbazos saludable.
Receta de garbanzos aliñados fácil y rápida, que nos dará un aporte en nutriente y en energía. En esta ensalada encontraremos:
Alubias, que presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la hipertensión y el fósforo es bueno para la memoria. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Al tratarse de legumbres envasadas presentan un alto contenido en sodio para su conservación, siendo poco recomendado en personas hipertensas o que retienen líquidos.
Queso fresco, que se caracteriza por ser rico en proteínas de alto valor biológico y presentar un contenido en grasas medio (si usas un queso fresco desnatado, el contenido en grasa será bajo y tendrá menor aporte energético). También es rico en vitaminas y minerales. Presenta una importante fuente de calcio, que se disuelve en el ácido láctico del queso, haciéndose más absorbible por nuestro sistema digestivo. El calcio fortalece los huesos y los dietes, previene la osteoporosis, ayuda al crecimiento infantil y ayuda a la cicatrización de las heridas. La vitamina D que presenta, permite que el calcio se fije mejor a los huesos.
Aguacate, que es un ingrediente energético, pero muy saludable a la vez, ya que es rico en grasas saludables, principalmente en omega 9, ayudando a reducir el colesterol malo y a prevenir las enfermedades cardiovasculares. También es rico en vitamina E y glutatión, potentes antioxidantes necesarios para el buen funcionamiento del corazón. También hay que destacar su alto contenido en potasio, siendo recomendado para las personas hipertensas.
Tomate, que es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de cocina de garbanzos en ensalada fácil y rápida, ideal para aquellas personas que tienen poco tiempo para cocinar.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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