Garbanzos con verduras y hierbas aromáticas

350, 38 Kcal/persona

40-50' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Guisos y legumbres
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

garbanzo seco 250 gr. 1 Taza de desayuno 886.75 kcal.
zanahoria 180 gr. 1 Pieza grande 55.29 kcal.
cebolla 250 gr. 1 Pieza grande 84.78 kcal.
pimiento rojo de asar 200 gr. 1 Pieza mediana 32.72 kcal.
pimiento verde 200 gr. 5 Pieza grande 32.72 kcal.
ajo 15 gr. 3 Diente 13.73 kcal.
tomillo seco 5 gr. 1 Cucharada de postre 17.95 kcal.
romero 5 gr. 1 Cucharada de postre 7.56 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada sopera 270 kcal.

Preparación

1. Ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche antes.

2. Al día siguiente enjuagamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.

3. Los cocemos en una olla a presión con agua hirviendo, el tomillo, el romero, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria.

4. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

5. Una vez cocidos los garbanzos, sacamos los trozos grandes de verdura y los aplastamos con el tenedor o los trituramos con una batidora.

6. Volvemos a juntar esta verdura con los garbanzos.

7. Añadimos el aceite y la sal.

8. Finalmente damos un hervor para que se conjunten los sabores.

9. Ya tenemos este plato tan rico en proteínas e hidratos de carbono.

Información adicional

Receta equilibrada, que nos da un aporte energético a través de los garbanzos y un aporte nutricional mediante las verduras.

Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y el potasio evita la hipertensión. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable, ideal para personas que hacen dieta equilibrada.