haba seca | 250 gr. | 1 Taza de desayuno | 633.25 kcal. |
zanahoria | 120 gr. | 1 Pieza mediana | 36.86 kcal. |
tomate | 175 gr. | 1 Pieza mediana | 31.24 kcal. |
cebolla | 175 gr. | 1 Pieza mediana | 59.35 kcal. |
patata | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 68.26 kcal. |
puerro | 80 gr. | 1 Pieza pequeña | 15.48 kcal. |
pimiento verde | 70 gr. | 1 Pieza mediana | 11.45 kcal. |
ajo | 15 gr. | 3 Diente | 13.73 kcal. |
hoja de laurel | 0.5 gr. | 1 Pieza mediana | 0 kcal. |
pimentón dulce | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 15.6 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
aceite de oliva | 30 gr. | 6 Cucharada sopera | 270 kcal. |
1. Ponemos las habas en remojo con agua la noche antes, normalmente 8 horas.
2. Al día siguiente escurrimos las habas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.
3. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.
4. Cocinamos las habas junto con las verduras (menos la patata), el aceite, el pimentón dulce (no confundir con pimentón picante, que podéis estropear la receta), la hoja de laurel y todo cubierto de agua.
5. Cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las habas.
6. Una vez pasado 30', si no nos gusta encontrarnos trozos de verduras, podemos sacar los trozos grandes y trituramos con una batidora.
7. Volvemos a juntar esta verdura con las habas.
8. Añadimos la sal y los trozos de patata y dejamos que se cocine lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando.
9. La última media hora cocinamos a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitaran más cocción.
10. Cuando las habas ya estén hechas a nuestro gusto, ya tendremos nuestro plato listo.
Receta equilibrada, que nos da un aporte energético a través de las habas y un aporte nutricional mediante las verduras.
Las habas son ricas en proteínas vegetales de excelente calidad biológica, poseen hidratos de carbono complejos, fibra que nos ayuda a regular el transito gastrointestinal y su contenido en grasa es casi nulo, resultando un alimento perfecto para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar. Nutricionalmente hablando, son muy completas, debido a su contenido en vitamina A, vitamina del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), vitamina C y por los minerales que presentan, destacando el hierro, calcio, fósforo y potasio.
Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable, ideal para personas que hacen dieta equilibrada.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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