305, 91 Kcal/persona
  • 4 personas
  • Guisado
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Guisos y legumbres
  • 50-60' minutos
  • Española

Contraindicado para las siguientes enfermedades

Judias blancas con verduras


Ingredientes

Preparación

1. Ponemos en remojo las judías blancas durante 8-12 horas y cuando estén hidratadas, las colamos y las lavamos. Reservamos.

2. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

3. En una olla añadimos aceite y una vez caliente añadimos las verduras y sal. Vamos removiendo a fuego medio durante unos minutos.

4. A continuación, añadimos pimentón y agua.

5. Lo dejamos cocinar hasta que la verdura esté tierna.

6. Posteriormente, podemos pasar toda la verdura por la batidora y lo volvemos a llevar a la olla una vez triturado. Si prefieres encontrarte los trozos de verduras no lo tritures.

7. Por último, agregamos las judías blancas, sal y pimentón. Cubrimos con agua.

8. Lo dejamos cocinar hasta que las judías estén tiernas.

9. Y ya tenemos este plato tan delicioso.

Información adicional

Las alubias presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la hipertensión y el fósforo es bueno para la memoria. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad al guiso.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta equilibrada y saludable, que Dietfarma te podría poner en una de sus dietas personalizadas.