pez espada o emperador | 300 gr. | 2 Filete pequeño | 332.1 kcal. |
cebolla | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 33.91 kcal. |
ajo | 5 gr. | 1 Diente | 4.58 kcal. |
pimiento verde | 100 gr. | 1 Pieza grande | 16.36 kcal. |
pimiento rojo de asar | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 16.36 kcal. |
berenjena | 100 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 14.29 kcal. |
tomate | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 17.85 kcal. |
aceite de oliva | 15 gr. | 3 Cucharada de postre | 135 kcal. |
sal | 4 gr. | 2 Pellizco | 0 kcal. |
1. En primer lugar, lavamos el pescado, le quitamos la piel y lo sazonamos con sal.
2. Por otro lado, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.
3. A continuación, colocamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el ajo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y sal.
4. Lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.
5. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate cortado y horneamos 5 minutos más.
6. Sacamos la fuente del horno y colocamos el pescado encima de las verduras medio asadas.
7. Volvemos a introducir la fuente en el horno durante 8-10 minutos a la misma potencia.
8. Por último, servimos el pescado en un plato junto con las verduras.
OBSERVACIONES: Un filete grande equivale a dos pequeños.
Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.
En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.
Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado.
Estamos ante una receta saludable y baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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