Pez espada en salsa de gambas

442, 01 Kcal/persona

20-30' minutos
Dificultad Media
Coste Medio
Pescado azul
Refrito con ajo/cebolla
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

pez espada o emperador 150 gr. 1 Filete pequeño 166.05 kcal.
gambas pequeñas peladas 50 gr. 1/2 Envase pequeño 50.1 kcal.
ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
caldo de pescado 50 gr. 1/2 Vaso de vino 4.15 kcal.
vino blanco 50 gr. 5 Cucharada sopera 39 kcal.
tomate frito 30 gr. 2 Cucharada sopera 23.83 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90 kcal.
harina de trigo 15 gr. 1 Cucharada sopera 55.2 kcal.

Preparación

1. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de pez espada.

2. Pelamos y fileteamos los ajos.

3. Por otro lado, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, agregamos los ajos.

4. Cuando estén dorados, añadimos las gambas peladas y dejamos que se pongan blancas.

5. A continuación, agregamos el tomate frito y la harina y mezclamos.

6. Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pescado y lo dejamos hervir unos minutos hasta que la salsa se reduzca.

7. Añadimos los filetes de pez espada, lo dejamos unos minutos y listo para comer.

Información adicional

En esta receta encontramos el pez espada, que es un pescado azul y dentro de este grupo de pescados, es de los menos grasos (grasas omega-3). Su contenido en omega-3 hace que sea beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares (reduce la hipertensión, disminuye el colesterol malo-LDL y aumenta el bueno-HDL). Presenta proteínas de alto valor biológico y su aporte calórico es bajo, debido a que presenta menos grasas. También presenta vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina A. Los minerales destacados son el hierro, magnesio, potasio, fósforo y sodio.

Las gambas que hemos añadido a este plato no solo van a dar sabor a esta receta, sino que además presentan un alto contenido en yodo, que nos ayuda a regular nuestro metabolismo, facilitando el funcionamiento de las células y regulando nuestros niveles energéticos.

Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, estaremos ante una dieta baja en calorías, ideal para aquellas personas que hacen dieta para perder peso.