carne de ternera magra | 200 gr. | 2 Filete pequeño | 262.8 kcal. |
cebolla | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 33.91 kcal. |
champiñón | 100 gr. | 1/2 Envase pequeño | 9.52 kcal. |
ajo | 5 gr. | 1 Diente | 4.58 kcal. |
limón | 25 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 6.64 kcal. |
vinagre | 7 gr. | 1 Cucharada sopera | 0.28 kcal. |
pimienta negra molida | 2 gr. | 1 Pellizco | 4.53 kcal. |
hoja de laurel | 0.5 gr. | 1 Pieza mediana | 0 kcal. |
orégano | 2 gr. | 1 Pellizco | 7.01 kcal. |
sal | 1 gr. | 1/2 Pellizco | 0 kcal. |
aceite de oliva | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 45 kcal. |
1. En un mortero ponemos: jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, ajo, hoja de laure, pimienta negra molida, orégano y sal.
2. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos.
3. Por otro lado, lavamos las verduras, las pelamos y las cortamos al gusto. Cortamos también la carne en trozos al gusto.
4. Preparamos la brocheta intercalando carne y verduras y le echamos por encima la mezcla anterior.
5. Ponemos a calentar una sartén y cuando esté caliente, colocamos la brocheta.
6. Le vamos dando vueltas hasta que esté todo hecho.
7. Servimos en un plato la brocheta y ya tenemos preparada esta receta sabrosa de brocheta de carne.
OBSERVACIONES: Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.
Receta saludable de brocheta de carne, compuesta principalmente de carne de ternera, siendo rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo aporte en grasas. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). El hierro previene la anemia ferropénica, consiguiendo un buen rendimiento físico. El zinc nos ayuda a almacenar la insulina, es beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas, ayuda a combatir la fatiga y es esencial en la síntesis de proteínas. El calcio es importante para la formación de los huesos y dientes.
Destaca su contenido en vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso…También presenta vitamina E, siendo bueno para nuestro sistema circulatorio y con propiedades antioxidantes. La carne magra tiene muy poca vitamina A, necesaria para el mantenimiento de los tejidos y la visión.
Las verduras que le hemos añadido a este plato son bajas en calorías, aportándonos fibra que regulan nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Además, presentan vitaminas, minerales y antioxidantes, dándole un aporte muy nutritivo y saludable a esta receta.
En definitiva, nos encontramos ante una receta de brocheta de ternera magra fácil y rápida, ideal para aquellas personas que buscan recetas de dieta fáciles y ricas.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
Dietfarma 2021 Todos los derechos reservados