Cordero con setas

604, 00 Kcal/persona

50-60' minutos
Dificultad Difícil
Coste Medio
Carne roja
Refrito con ajo/cebolla
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Anemia ferropénica

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

paleta de cordero 200 gr. Porción pequeña 376.16 kcal.
seta 200 gr. 1 Envase pequeño 19.04 kcal.
cebolla 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 16.96 kcal.
pimiento rojo de asar 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 8.18 kcal.
tomate 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 8.93 kcal.
ajo 20 gr. 4 Diente 18.31 kcal.
vino blanco 50 gr. 5 Cucharada sopera 39 kcal.
harina de trigo 2 gr. Pellizco 7.36 kcal.
miel 20 gr. 1 Cucharada de postre 61.44 kcal.
romero 2 gr. 1 Pellizco 3.02 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.

Preparación

1. Deshuesar y limpiar la paletilla, si no está ya deshuesada por el carnicero.

2. Colocar el cordero en una olla amplia con aceite de oliva y dorar por las dos caras y salpimentar. Una vez sofrito retiramos el cordero a una fuente.

3. Limpiar y cortar la cebolla y las setas, se colocan en la olla junto a los ajos machacados y el pimiento.

4. Sofreir hasta que estén tiernos y añadir la harina.

5. Remover con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocinada.

6. Añadir en otra olla el cordero junto con el vino y el tomate rallado. Sazonar.

7. Guisar a fuego suave durante una hora.

8. Escurrir la carne con una espumadera, triturar la salsa con una batidora.

9. Devolver la salsa a la carne y hervir para integrar la salsa a la carne, añadimos miel y romero y sazonamos.

10. Finalmente añadir las setas como guarnición al cordero y disfrutar de esta receta de cocina.

Información adicional

El cordero nos aportan una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico. Es fuente de vitaminas B3,B6, B12 y B2 y fuente de zinc y fosforo. También presentan un elevado contenido en grasas, siendo en su mayoría grasas saturadas y grasas monoinsaturadas, haciendo que el contenido calórico de esta receta se eleve.

La cebolla, el ajo y el pimiento son verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne.

Las setas destacan principalmente por su contenido en vitaminas y minerales, pero también presentan proteínas, cuyo contenido es mayor cuando están deshidratadas. Entre los minerales destacan el fósforo, que es necesario para la formación de los huesos y los dientes y para favorecer la actividad mental; el potasio que nos ayuda a reducir la retención de líquidos y el selenio que es antioxidante, evitando la degeneración de las células. También presenta hierro (carece de fitato, compuesto que reduce la absorción de este mineral), siendo más absorbible que el de otras fuentes de hierro. Con respecto a las vitaminas, destacan las del grupo B, la riboflabina favorece el crecimiento del pelo y frena su caída.

Esta receta de cordero, puede resultar algo compleja, pero siguiendo los pasos puedes disfrutar de una exquisita receta de carne que seguro que os gustará.