Hélices de lentejas con pesto de aguacate

490, 27 Kcal/persona

10-20' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Pasta
Hervido o al vapor
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

hélices de harina de lentejas rojas 70 gr. 1 Taza de té 223.51 kcal.
aguacate 75 gr. 1/2 Unidad pequeña 71.67 kcal.
jugo de limón natural 15 gr. 1 Cucharada sopera 5.67 kcal.
ajo 5 gr. 1 Diente 4.58 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.
huevo de gallina 60 gr. 1 Unidad 83.05 kcal.
tomate 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 8.93 kcal.
pistacho 15 gr. 1/2 Puñado 43.33 kcal.

Preparación

Aunque la pasta sea de lentejas, el modo de preparación es exactamente igual al de la pasta a la que estamos acostumbrados:

1. Ponemos en un vaso americano el aguacate, el huevo, los pistachos (la mitad), el ajo, el zumo de un limón, pimienta y sal. Trituramos.

2. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a batir para que vaya emulsionando la mezcla hasta alcanzar una mezcla homogénea con la textura deseada.

3. Ponemos abundante agua hirviendo en un cazo, añadimos la sal y lo llevamos a ebullición.

4. Introducimos las hélices de lenteja durante el tiempo que indique el envase según el grado de dureza que más nos guste.

5. Emplatamos y vertemos la mezcla de aguacate sobre las hélices. Decorar al gusto con los pistachos.

Información adicional

La pasta elaborada con harina de legumbres tiene más fibra y proteínas que la pasta de harina de trigo no integral. Además, el índice glucémico (IG) de la pasta de legumbres es más reducido que el de la pasta tradicional. Al consumirla, los niveles de glucosa en sangre no se elevan tan rápidamente, lo que facilita que nos sintamos saciados.

No se trata de un sustitutivo de las legumbres, pues en el caso de las legumbres enteras, estas pueden aportar más fibra, lo que también puede reducir su contenido de minerales o vitaminas (el motivo es que la pasta suele hacerse con legumbres peladas).